本文摘要：餐饮老板赶快看过来！这种营销模式很典型，底层逻辑值得深究太老套？团购套餐没效果，为什么调整一步就销量大增 01好思维，需要实战来验证！大家好，这里是餐饮商学院，我是侯老师。如果你是一位资深的餐饮人，或者想在餐饮行业深挖下去，那么你谋划的餐厅情况一定别致，口胃肯定不会差，服务也会经心努力，然而，不温不火的生意却让你懊恼不已。 实话实说，这种情况不少老板都亲身感受过，偌大一个店，支付所有的心血，等候门口排发展队，效果等来的是门前冷落，客人稀稀拉拉的来，像拍苍蝇一样。

餐饮老板赶快看过来！这种营销模式很典型，底层逻辑值得深究太老套？团购套餐没效果，为什么调整一步就销量大增 01好思维，需要实战来验证！大家好，这里是餐饮商学院，我是侯老师。如果你是一位资深的餐饮人，或者想在餐饮行业深挖下去，那么你谋划的餐厅情况一定别致，口胃肯定不会差，服务也会经心努力，然而，不温不火的生意却让你懊恼不已。

实话实说，这种情况不少老板都亲身感受过，偌大一个店，支付所有的心血，等候门口排发展队，效果等来的是门前冷落，客人稀稀拉拉的来，像拍苍蝇一样。固然，这种情况不能只怪老板，我们要向市场找原因。餐饮行业是一个超级大行业，进入门槛儿低，竞争猛烈，你开一家店，出不了五十步又来一家，而且逼格更高，装修情况好一大节，服务越发周到，菜品更有特色。

这个时候会泛起什么情况？相互抢客！ 别忘咯，周边可不止一家，而是三家，五家，十家，大家都来抢，怎么抢？靠营销！磨练大家的营销能力。所以，你会觉察餐饮行业的营销方法层出不穷，什么模式都有，变着名堂来，可以说营销界发现的所有营销套路都被餐饮界运用过。如果餐馆老板寄希望于一个新奇的营销点子，找一种别人都没有用过的营销方式，我看比力难。折扣、满赠、满送、买一送一、积分、会员制等等，如果你能想到一个餐饮行业从没用过的营销方式，不知道几多人会服你！ 情况已经如此，是不是就不要营销了？要，固然要，否则就更没生意了，我们可以把一些老的营销套路举行调整、加以革新，也能焕发出新的生命力。

02举一个例子：团购，大家都很熟悉，十几年前就开始了，可谓老生常谈，险些每个商家都市用，可运用好的不多。陈老板是我们服务过的一个客户，谋划着一家湘菜馆，上了团购，也上了外卖，但生意不怎么样，自然流量稀稀拉拉，团购天天能来一桌，外卖也不怎么凑趣，怎么办？ 首先对陈老板的湘菜馆举行分析，它的客户泉源很显着，线下流量、网上流量，另有一个外卖流量。

他家是以炒菜为主的，外卖市场有局限，我们暂且不理，目的就盯着线下流量和线上团购的流量。线下流量是出了名的贵，你不能到街上一个一个地抓客人，而是要投入广告费，楼体广告、宣传单，或者到社区搞运动，费人艰苦费时花钱，而且效果还欠好，所以说获客成本高。可是团购就差别了，接纳折扣，让出一部门利润就能获客，顶多给平台冲点推广费，用度不大，与线下的用度比少多了。

团购带来的流量不仅用度低，而且扩散规模广，不像线下，周边三公里，五公里就已经顶了天，线上可以辐射全城，甚至远隔几千里外的客人到了你所在的都会旅游，也可能会到你店里消费，这一点线下推广引流是做不到的。明确了引流偏向，就要分析陈老板的店肆套餐了。店里以前上过团购，销量欠好，平均天天一单，评分3.5分，留言不怎么雅观。有说分量少的，有说不值得的，也有说难吃的，另有说一般般的。

为什么客人说一般般？为什么客人说不值？折扣小了，客人感受不到团购的实惠，所以就东挑毛病西挑毛病。至于菜品，我们从网上对比过数据，都是公共喜好的，没什么问题，关键问题就是折扣！ 陈老板听说要调低折扣，慌了，不行，不行，价钱已经很低了，如果再调就赔本，宁愿不做！原来488元的八人套餐就是不愿意动！ 不动也可以，增加附加产物。488元的套餐，十个菜另有一个汤，简直很是丰盛，成本也不低，价钱只能升不能降！怎么办？加一瓶价值288元的白酒，增加一瓶价值108的红酒，另有大可乐，大雪碧，全部配齐！菜的原价加上酒水原价1100多，打六折，688！ 六折优惠，相当低的团购价钱，上线后，平均日销量增加到3单，一个月就增加了快要60单，客户的评价也好，有原来的3.8分拉到4.2分（固然也接纳了一点点很是规手段），这样就进入了良性循环，单会越来越多。

03我们再看这个方案，与原来的团购套餐相比多了酒水和饮料。白酒接纳杜康的入门酒，40多一瓶，但品牌不差呀，而且出去用饭，到哪家店用饭买瓶白酒不要一百两百的？套餐内里送，是不是感受很优惠！况且外出请客用饭，你还欠好意思点200以下的酒，店家送酒就纷歧样了，体面上过得去，客人也不会有其他想法。另外，红酒的进价也不高，许多入门级的澳洲红酒进价才30多块钱，口感很是不错。

至于大瓶装的可乐和雪碧，我想大家都知道价钱，十来块钱买两瓶。这样成本折算下来80多块钱，但价钱却增加了200元，不降反而增，销量也增加了三倍。是不是感受很奇怪？简朴地调整了一步效果却截然不同！其实一点也不奇怪，增加酒水和饮料，不仅迎合团购套餐的菜品（既然是8人套餐，肯定需要酒水），使得消费内容越发全面，而且至少扣动了三个消费者的心理扳机：比例偏见、价钱锚定、爱占自制，这才是其下层逻辑。

恭喜你，又学会了一招！给你留个问题，假设一家自助餐做团购引流，接纳什么措施能够快速增加销量？接待留言，期待你的真知灼见！。

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